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冬虫夏草
冬虫夏草(学名：Cordyceps sinensis)，又名中华虫草，又称为夏草冬虫，简称虫草。是中国传统的名贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。现代药理学研究结果表明，冬虫夏草中82.2%为不饱和脂肪酸，含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、虫草素、虫草多糖等活性成分。具有调节免疫系统、抗肿瘤、补肾益气、调节血糖、血脂的功效，是理想的滋补佳品。
真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上。由于野生冬虫夏草分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻，所以本身资源比较有限。近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降。而冬虫夏草由于可以药食两用，且人们不断发现其新的药理作用，所以多个国家对它的需要倍增，价格逐年上涨，国际市场日益紧缺。为了满足全球市场的需求，目前许多地区如四川、湖北、河南、陕西、云南及湖南等省都相继开展了对冬虫夏草的研究工作。人们对冬虫夏草的研究涉及无性型确证、生态环境考察、化学成分和药理作用分析、人工栽培等方面。专业人士根据产地的不同又分为青海草、藏草、川草、滇草等。也有把产自青海、西藏的统称为藏冬虫夏草。一般来讲，青海、西藏两地出产的冬虫夏草内在品质要比其他地方的好，很受市场欢迎，售价也较高。近两年，冬虫夏草的价格已经超过了黄金，被形象的称为“软黄金”。
由于虫草市场混乱，虫草价格昂贵，所以很多不法商家以次充好，甚至以假乱真，现向大家介绍几种：
1.模具制造假虫草，由于外观与正虫草有明显区别，较容易区分。市场上有些不法商贩用地蚕、地笋等植物的根茎做冒充品，甚至有的用豆粉、淀粉等加工成伪造品。
2.断虫草用牙签等串联，此法较普遍，常常被商家以次充好。
3.向虫草里加入比重大的混合物增加重量，谋取利润，比如在虫草外部涂上重金属，一般看不出来。更有一些不法商贩甚至用针管往冬虫夏草里注射金属液，使虫草的重量立马翻番。
4.往虫草里放土，业内人士说一两虫草半两土。所以请广大消费者注意，买虫草时抖一抖。
5.还有一些常见的赝品，是被称为“冬虫草”的草药，其实也是一种真菌寄生昆虫的产物，凉山虫草、分枝虫草等，外观类似冬虫夏草。
消费者购买冬虫夏草需要仔细辨别，除了以上说的问题，还要注意以下特征：冬虫夏草虫身有4至6个发白的花纹，虫身环纹以3个细纹1个粗纹的顺序一直排列到尾部，有明显的4对脚足。由于产地不同，其颜色有褐色以及偏黄两种，正宗的冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部眼睛部位是棕红色。气味上有特有的腥香味，假冒的则没有这种味道。正宗的冬虫夏草在虫体头颈下方前三对腹足部位有一处明显的弯，而常被用来冒充冬虫夏草的亚香棒虫草的这个特征则不明显。
冬虫夏草的储存关键在于防潮、防蛀和防虫，把虫草放进密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在储存冬虫夏草的地方旁边还要摆放干燥剂，以更好地防潮。一旦发现冬虫夏草受潮，应立即拿到太阳下曝晒。如果发现冬虫夏草已经长虫了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后筛去虫屑。
虫草越新鲜，其功效就越好。建议购买虫草后，应有计划地服用，最好连续服用3个月以上。就一般的家庭保存条件来说，冬虫夏草的保存时间不宜超过2年。
铁强化酱油
铁强化酱油是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）制成的营养强化调味品。它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状。浙江省在金华地区正式启动了该项目的试点工作。2010年10月21日，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期。
铁缺乏被认为是全球三大“隐性饥饿”（微量营养元素缺乏）之首，全球约有1／5人患缺铁性贫血。据中国疾病预防控制中心的调查显示，中国儿童贫血率在25％左右，妇女贫血率在20％左右，孕妇贫血率高达35％，成年男子贫血率则在10％左右。令人担忧的是，缺铁性贫血已经是铁缺乏严重时的临床表现，人群中铁缺乏的人数还要远远高于这一比例。
铁缺乏及其贫血除了在严重的情况下一般没有明显的症状，不仅在临床上，甚至有些患者本人也都没有对它的后果给予足够的重视。铁缺乏及贫血严重影响儿童的体格、智力发育及其成年后从事体力和脑力劳动的能力，对育龄妇女则不仅危害其自身健康，更可能波及下一代健康。既然缺铁会带来如此严重的危害，那应该怎样补充人体对铁的需求呢？如何在中国推广补铁措施，实现全面性的补铁呢？
随着国际上营养学研究的深入和营养科学的多学科发展，人们对铁缺乏问题的理解突破了临床营养的局限，众多调查和监测数据都表明了铁缺乏问题在中国已相当突出。使用强化手段来改善铁缺乏状态，在很大程度上得益于国际组织的支持，以及发达国家几十年来的经验借鉴。
中国经济的发展给政府关心公民营养健康状况提供了物质上的可能，同时人民对自身营养健康状况的关心程度和对有关信息与服务的需求提高，也是开展公众营养干预必需的‘社会心态’。国际组织和我国政府都把强化食品定为中国公众营养改善的切入点。
中国的强化铁酱油工程
食物铁强化是目前国际公认的最经济、有效和可持续的给人群补铁的方法，发达国家早在上个世纪60年代就开始在食物中强化营养素。我国在此之间也有过相关的研究和尝试，结果表明，应用铁强化酱油，控制铁缺乏和缺铁性贫血，是改变目前中国人群的缺铁现状的有效途径。中国疾控中心食物强化办公室自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后， 又于2010年启动了“铁强化酱油”项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。
此次用于酱油铁强化的是中国疾控中心研制的新型铁强化剂（EDTA钠铁）。EDTA钠铁在人体内的铁吸收、利用率高于其他铁剂，是传统补铁剂硫酸亚铁的2倍至3倍；而且它在酱油中的溶解性较好，不会影响食品的口感，不改变酱油的原有口味。此外，EDTA钠铁在食品加工和储存过程中性质稳定，研究结果表明，EDTA钠铁在酱油中的稳定性可保持两年以上。专家指出，应用铁强化酱油补铁效果显著。
存在的争议
对于此次卫生部提出的普及铁强化酱油的意见，营养专家内部也存在一些争议，主要是其安全性提出了质疑。有专家认为，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。另外有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，因此人们还是应该通过调节饮食来达到补铁的目的。
面对诸多疑问，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石表示，钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。 而且钠铁EDTA吸收率高，其安全性也是经过大量动物实验证明的，并通过了国内国际的严格评审。卫生部于1999年批准NaFeEDTA为食品营养强化剂，列入《食品添加剂使用标准》（1999年增补品种），2002年批准NaFeEDTA扩大应用范围（在酱油中使用），将之列入《食品添加剂使用卫生标准》（2002年增补品种）。
护肤品用量知多少
对女性来说，眼霜用少了起不到应有的作用，用多了说不定脂肪粒就会取代黑眼圈……诸如此类的护肤烦恼大家经常都会遇到。护肤品用量该多少？也许很少有人真正想过这个问题。殊不知护肤品用量有讲究，科学地使用护肤品和理智地花钱有个相同的原则：适度。该豪爽还是该节俭，听“面子”的话。
1.卸妆油
逛商场的时候你留意过吗?专业彩妆品牌的卸妆油偏爱大包装，这其实在间接地提醒你它需要较大用量。但很多人常常因为感觉油腻而犯小气的毛病。卸妆油的功效来自于乳化作用，如果用量过少就不能充分乳化，且会因卸妆时的摩擦而造成皮肤被拉扯，产生皱纹。
卸妆油的用量：如果是按压式包装，约需3~5ml的量，即把泵头按压2～3次的量。特别提醒，卸妆油用量是否合适可以在用水乳化、冲洗时衡量，即用接近皮肤温度的温水拍洗5～6下后，如果依然油腻，就说明过量，下次可以酌情减量。
2.洁面用品
洁面产品多用和少用都会有问题，洁面用品配方中的表面活性剂是破坏皮肤的成分，根据它们成分、形态的不同，性质和用量也不一样。
含皂基的乳霜状洗面奶清洁力较强，过多会破坏皮肤的水脂膜，造成皮肤紧绷甚至干燥起皮。通常霜状的洗面奶挤出2～3cm即可，在手心打出丰富的泡沫再清洁面部。比较温和的洁面摩丝一般按压3次就是合适的量。一些知名的品牌常会在使用说明上明确标出使用量，使用时可根据自己的感受适当调整。不发泡的洁面乳一般至少需要3ml，能正好在全脸涂开。
特别提醒：清洁面部时能保证产品覆盖全脸并且不会滴落，在脸上打圈2~3分钟也一样顺畅并且没有干涩感，这时就是最适合你自己的用量。
3.化妆水、乳液
这二者都是可以慷慨使用的产品，因为它们是最直接缓解肌肤干燥、为肌肤补水的产品。
特别提醒：带有去角质功能或有酒精成分的化妆水用化妆棉轻擦，一定避开眼的周围，而不含酒精的高机能化妆水建议用拍打的方式加强毛孔的吸收。化妆水用量一定不能少(每次至少3ml)，它被吸收后脸部会感觉非常滋润而且不会有多余水分。水油平衡的肌肤才能保证对后续保养品的有效吸收。
4.眼霜
在发现眼下出现第一条细纹时，每个爱美的女性都会花容失色，很多人会厚厚地涂上眼霜，试图让细纹消失。其实，这样的亡羊补牢一点用也没有。眼部皮肤最薄也最干，几乎没有毛孔，眼霜使用过多反而会造成眼部周围皮肤的负担，导致脂肪粒的出现，而脂肪粒一旦出现很难消除，这岂不是帮了倒忙？
眼霜的正确用量：一只眼睛使用的眼霜应为一粒大米大小，需要覆盖的区域是整个上眼睑加下眼袋(直到颧骨上沿)。但保湿功效眼霜的用量可以稍多些，每只眼睛每次0.4ml左右，干性皮肤也可以加量。白天和夜晚可以用不同功效的组合：白天防护型+带防晒系数、抵抗紫外线的眼霜，夜晚紧实效果+修护型眼霜。
5.精华液
精华液的浓度很高，用量都需较精确，如果超出说明书指示的用量可能反而会造成肌肤的负担和损伤。全脸涂抹厚厚的精华液其实没有效果。想要维持好皮肤的状态，需要持续、合理地使用精华液。
精华液的用量：严格按照说明书建议的用量使用。特别提醒：多数精华液都建议在基础保湿产品后使用，按主要有效成分的吸收性排先后顺序。吸收性与渗透性好的要先用，大分子的后用。
6.防晒产品
防晒主要是忌讳偷工减料，这是全世界美容达人的共识！通常，1.5ml（即一颗大樱桃的体积）用来涂全脸比较合适。单从脸部来说，要注意容易被晒黑又经常被忽视的三个部位：额头、鼻梁、下巴。耳朵和颈项的后部也是容易被晒黑的部位。
特别提醒：防晒产品的质地和用量都会影响防晒效果，霜、乳质地的防晒产品是最佳选择。涂抹防晒产品可以把所需的用量在出门前半小时里分成两次涂抹，中间间隔15分钟左右。这样做的好处是不会让皮肤感觉过于厚重油腻。
维护好自己的面子，用“心”比用量重要得多，关心、在意自己真实的感受才是护肤的关键。专家提供的数据是个指向标，不让你误入歧途。请跟着自己的感觉不断调整，总结出最适合自己的护肤品用量才最可靠!
如何鉴别地沟油
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求地沟油后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
注：混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别，需要专业分析仪器才能检测。为了您的健康，最好到正规超市选购桶装食用油。
吃鱼躲开误区
活杀现吃是个大误区 现杀鱼最好用保鲜膜覆盖后搁置在冷藏环境中4到5个小时。鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分也不充分。其次，将剖腹洗净的鱼放置几小时，毒素挥发得差不多，这可降低有毒物质对身体的危害。
动物宰杀后肌肉发生四个阶段的变化：僵直、后熟、自溶和腐败。僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般一个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肉品不适宜做烹饪之用，口感也不好。随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，这个过程称为肉的后熟。此时的鱼、肉最适合做烹饪原料，味道最好。刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，在常温下或者在冰箱中储存4到5个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来更卫生。
四类人不宜吃海鱼 处在不同时期的人要选择适合自己体质的鱼类产品，比如孕妇、计划怀孕女士、正在哺乳的女士以及婴幼儿，最好不要食用金枪鱼、牡蛎、海鲈、梭子鱼等水银含量过高的海洋鱼类，可以选择一些营养丰富的淡水鱼。
没有鳞的鱼胆固醇高 这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。
黑 豆
随着人们对自身健康的日益关注，越来越多的人开始尝试食疗养生。黑豆营养丰富，不仅富含氨基酸、不饱和脂肪酸，而且微量元素含量很高。事实上，黑豆是一种有效的补肾品。《本草纲目》记载：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有一定益处的。因此，越来越多的人开始购买和食用黑豆保健。在实际生活中，我们也发现部分消费者对黑豆褪色问题有疑问，觉得洗豆水变黑是一种不正常的现象。事实上，黑豆表面的色素为花青素，它是一种水溶性色素，因此浸泡时间稍长，就会溶解在水中。花青素有一个明显的特性，就是其颜色会随pH值（即溶液的酸碱性）的变化而变化，当环境呈酸性时，含花青素的溶液偏红色，当环境为碱性时，则花青素溶液偏蓝色。
紫甘薯花青素在不同PH值下的颜色变化
自然界有超过300种不同的花青素。它们不仅存在于黑豆中，也存在于不同种水果和蔬菜中，如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝等，颜色由红到蓝。它们是存在于自然界中的天然色素。不仅安全性高，而且还对人体具有一定的功效。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
清洗黑豆出现水变黑的现象是一种正常现象，它是由于豆皮中的花青素溶出造成的，由于花青素对人体具有一定的保健功效，因此消费者不需要长时间清洗浸泡黑豆，以免营养成分流失。
提醒：虽然清洗黑豆时会出现水变黑的现象，但也不排除个别商贩为了利益而对豆类进行染色假冒黑豆销售。
矿泉水选择技巧
市面上有很多不同种类的饮用水，它们各有不同，其中天然矿泉水源自地下深层，为人体补充水分与天然矿物质，是一个不错的选择，它含有的偏硅酸、钙、镁等矿物质，有益人体健康。同时，文章还介绍了一些常见的饮用水认识误区，并建议消费者应该如何科学合理地安排每天的饮水时间等。
知道了这么多健康饮水的知识后，大家可能会问，市面上有那么多牌子的天然矿泉水，应该选择哪个品牌的矿泉水呢？作为一个精明的消费者，应该选择一些知名的、品质有保证的品牌。其实华南有很多受消费者欢迎的知名矿泉水品牌，如益力，就是一个有着二十多年历史的优秀品牌。
益力隶属达能集团，其生产的天然矿泉水都打上了达能的标志，而只有符合达能集团对矿泉水的严格标准才能打上达能的标志。达能集团旗下的依云天然矿泉水，是世界顶级的矿泉水品牌之一，是优质天然矿泉水的典范。益力的生产也是全程采用达能的天然矿泉水标准严格控制。
达能与益力都有高度的水资源保护意识，他们合资后，两大品牌更是合力一致，致力于保护珍贵的天然矿泉水资源，同时对水源周围的环境卫生进行严格监控，保护水源不受污染。益力一直致力于高标准的质量体系建设，保证益力天然矿泉水的品质二十年如一，成为天然矿泉水中的典范。益力早在2002年就通过了ISO9001和ISO14001国际质量和环境体系认证(SGS)；次年被国家质量技术监督总局评为“中国名牌产品”；2004年被深圳知名品牌评价委员会评为“最具影响力的深圳知名品牌”； 2005年被中国饮料工业协会评为“中国饮料工业十强”及“连续十二年全国信得过产品”；2006年又通过了ISO22000国际食品安全体系认证（SGS）；同年还被评为广东省质量管理先进企业以及消费者认可的优质信誉品牌等。
2009年4月9日在昆明召开的中国饮料工业协会天然矿泉水分会第八次会员代表大会暨技术交流大会上，益力获“信得过企业”荣誉称号，再次肯定了益力的高标准与过硬的产品质量。一直以来，益力获奖不断，是荣誉，更是品质优越、稳定的表现。